В преддверии праздника Масленица я решил показать вам еще один рецепт блинов на дрожжевом тесте, к которым вы точно не останетесь равнодушными. Блины на дрожжах с лососем выходят достаточно упругими и ажурными. Попробуйте и убедитесь сами!
Евгений Клопотенко уверен, что для того, чтобы приготовить вкусные блины вам нужно немного желания и готовности к экспериментам. Ну и, конечно, кусок лосося грамм на 200-ти, что невероятно удорожит процесс, но вкус блюда обещает быть божественным. Итак…
Рецепт ажурных дрожжевых блинов с лососем и крем-сыром
Ингредиенты
Для теста:
300 мл молока комнатной температуры
150 г Муки
15 г дрожжей
1 ст. л. сахара
1 яйцо
1 ст. л. растительное масла
1 щепотка соли
Для начинки:
200 г крем-сыра
200 г слабосоленого лосося
1 свекла (нам понадобится сок)
5 веточек укропа
сок и цедра половины лимона
Способ приготовления
миску вливаем молоко. С одной стороны миски прямо в молоко выкладываем дрожжи, с другой — всыпаем сахар. Следим, чтобы сахар не попал на дрожжи. Дальше все размешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи “заработали”.
Дальше добавляем в смесь яйцо, щепотку соли и затем муку. Все вместе очень тщательно размешиваем. Добавляем немного растительного масла, чтобы блины не прилипали. Отставляем тесто на 40 минут, чтобы тесто подошло. А в это время займемся начинкой.
Берем красивый кусок лосося. Нарезаем его мелкими кусочками, как на “тартар”. Добавляем к рыбе цедру лимона — получается идеальное сочетание. Дальше добавляем измельченный свежий укроп.
Дальше нам нужно добавить в смесь немного бурякового сока, чтобы цвет начинки стал еще ярче. Для этого отваренный буряк натираем на терке и выдавливаем его сок в рыбу. Туда же добавляем сок лимона и его цедру. Последний штрих для начинки — это крем-сыр. Все хорошо размешиваем.
Пока мы занимались начинкой, тесто в три раза увеличилось в объеме. Оно стало по консистенции нежным и приятным. Заметим, что в отличии от бездрожжевого теста, это не растекается, поэтому выливая его на раскаленную сковороду, тесто следует круговыми движениями разровнять. Блины получаются нежными и ажурными, но более плотными, чем обычные.
Заворачиваем начинку в блин и отрезаем пустые краешки. Выкладываем блины на тарелку и посыпаем рубленным зеленым луком.
