Лактацию коров, яйценоскость кур невозможно остановить. Как и текучесть жизненного цикла бычков и свиней. Как работают во время хронических блекаутов мясокомбинаты, птицефабрики, молочные фермы и перерабатывающие предприятия? Об этом узнавала LIGA.net.
Присоединяйтесь к нам Facebook и принимайте участие в дискуссиях
Почти в три раза увеличилось количество пищевых отравлений в июле. Причина – долговременное отсутствие электричества, которое приводит к разрывам так называемых температурных цепочек при доставке продуктов от производителя к потребителю.
Вот почему при увеличении блекаутов начали пустеть полки магазинов. Исчезло большинство молочных и мясных товаров, опустели морозильники с рыбой.
Место под морозильником
"В июле на 20-30% увеличилось количество возвратов молочной продукции на молокозаводы. Торговые сети переводят финансовое бремя от энергопроблем на молочные предприятия", – возмущается Арсен Дидур, исполнительный директор Союза молочных предприятий Украины (СМПУ).
По его словам, труднее всего работать с сетями, связанными с Fozzy Group Владимира Костельмана и Романа Чигира. Группа оперирует гипермаркетами Fozzy, сетями "Сільпо", "Фора" и Trash.
"Не удивлюсь, если производители скоро получат новые условия доступа к полкам супермаркетов, где будет отдельная плата "за охлаждение" или просто за электричество в магазине", – пока еще шутит Арсен Дидур.
В отличие от торговых сетей, молочники не могут перебросить свои убытки и расходы на компании, стоящие дальше в "температурной цепочке". Ведь в большинстве случаев молоко они получают из собственных ферм.
Как сообщили LIGA.net, на предприятиях Молочного альянса еще со времен веерных отключений осени и зимы 2022-23 годов установлены резервные дизельные генераторы, которые спасают и сейчас. Молочный альянс принадлежит Александру Деркачу и семье Шпиг, оперирует Яготинским, Пирятинским и Баштанским сырзаводами, Золотоношским комбинатом.
По данным директора Ассоциации мясной отрасли Николая Бабенко, именно дизельные генераторы используют и свиноводческие комплексы.
"Подавляющее большинство предприятий ассоциации работают без перебоев после прекращения электроснабжения именно благодаря таким генераторам", – говорит он.
Но полностью закрыть дефицит электричества генераторами могут не все. Поэтому вынуждены применять организационные меры. Во-первых, как говорит Арсен Дидур, некоторые предприятия согласовывают между собой, а затем с операторами сетей графики подачи электричества.
Так электричество уже стало своеобразным средством расчета. Но каков его "курс", то есть в обмен на что компании делятся электричеством – пока неизвестно. Как заверили LIGA.net, все на уровне слова бизнесмена и взаимопомощи.
Во-вторых, производители мяса и молочных продуктов, а также рыбаки "маневрируют" ассортиментом. Но официальных комментариев об этом сложно добиться.
Руководитель одного из полтавских мясокомбинатов рассказал, что начали производить больше копченой продукции и изделий с продленным сроком хранения. Другими словами, использовать больше соли и консервантов.
В рыбной компании из Черкасской области сообщили, что почти отказались от торговли живой рыбой. Весь отлов идет на переработку – вяление и копчение.
На сыроварне "Гарбузовий рай" (Львовская область), поставили на паузу производство наиболее энергозатратных сыров. Например, пока приостановлено изготовление халлуми.
Читайте такжеКаждый день двадцать тонн молока выливали в землю. Что стимулирует переработку
Такую же тактику используют и крупные молочные компании. Они сократили производство сухого молока и сливочного масла. Если первое – это в большинстве случаев экспортная позиция, то ситуация по маслу заденет именно внутренний рынок. Его предложение уже сократилось.
Предварительная оценка роста затрат на генераторы, которую предоставили LIGA.net в СМПУ – до 5-7%. Подобная цифра – максимум до 10% роста себестоимости – у перерабатывающих предприятий другой агропродукции.
Но пока что там уверяют, что эти расходы не скоро перейдут в магазинные ценники. Скорее всего, в сентябре, когда будет сезонное снижение общего "пищевого чека", и рядовой потребитель почти не почувствует, что компенсирует "генераторные" расходы.
Есть и крайние случаи. Такие, как у импортеров рыбы и морепродуктов. Они просто существенно сократили объемы импорта.
"Во многих случаях владельцы магазинов либо отказываются от продажи замороженных продуктов, либо существенно сокращают объемы. Как результат, сейчас наш рынок очень просел", – говорит Дмитрий Загуменный, гендиректор Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов.
Этот рынок сократился из-за войны на треть.
"Нынешние обстрелы и отсутствие электричества снизили еще где-то на 30%. Поэтому компании уменьшили импорт, потому что есть остатки и есть опасения, чтобы новая продукция не пропала", – сказал он LIGA.net.
Где пахнет реакторами и деньгами
Более стабильная ситуация у тех предприятий, которые раньше построили у себя реакторы по производству биометана. В первую очередь это МХП Юрия Косюка – с мощностью 25 МВт, Глас Агро Сергея Кравчука и Вадима Вайспапира – до 20 МВт, а также Украина 2001 Вадима Лейви – до 16 МВт. В большинстве случаев производимый биометан там же используют для производства электричества.
Но такие проекты требуют значительных инвестиций – до $2 млн на МВт и времени для реализации. Еще одна проблема – есть сложности с приобретением оборудования. В СМПУ говорят, что газовые генераторы невозможно купить "сегодня на сегодня". Срок их предварительного заказа от трех месяцев до полугода.
Николай Бабенко из Ассоциации мясной отрасли говорит, что среди производителей свинины немало желающих смонтировать солнечные станции.
"Нехватка средств останавливает реализацию таких проектов. Правительственная программа по компенсации части расходов или беспроцентного финансирования проектов альтернативной энергии для предприятий пищевой промышленности могла бы значительно облегчить условия для бизнеса. Иначе из-за высокой стоимости и длительного срока окупаемости эти расходы все равно переносятся на конечного потребителя. А это дополнительно 3-5 грн на килограмм продукции", – говорит Бабенко LIGA.net.
