Необычное сочетание бобовых и арахиса превращается в кремовую пасту для тостов, вафель и сэндвичей.
Из фасоли можно приготовить не только соленые блюда, но и необычную сладкую намазку. В соцсетях становится популярным рецепт beanut butter — пасты, в которой бобовые сочетают с арахисом.
Как готовить такую пасту и в чем ее особенность, рассказывает Styler.
Что такое beanut butter
Название beanut butter образовалось из английских слов bean — фасоль и peanut butter — арахисовая паста". Основой блюда является вареная или консервированная фасоль, которую измельчают до однородной кремовой консистенции вместе с арахисом или арахисовым порошком.
Одну из версий рецепта показал в TikTok фитнес-блогер Крис Сэнфорд. Он называл такую пасту способом добавить больше клетчатки в рацион.
Со временем пользователи соцсетей начали готовить собственные варианты блюда.
На первый взгляд, сочетание фасоли и арахиса может показаться странным, ведь первую чаще используют для соленых блюд. Однако белая фасоль имеет довольно нейтральный вкус, поэтому после добавления арахиса и подсластителя именно арахисовые нотки выходят на первый план.
@itschrissanford.fit
Beanut butter is the ultimate fiber hack! My new favorite bean recipe to get fiber in ever meal What you need One can of northern beans (drained and rinsed) 1/4 cup of PB fit One scoop of vanilla protein powder Sugar free syrup to sweeten — I used 6 pumps of vanilla A pinch of salt Throw it all in a blender until creamy The entire tub of beanut butter has the following macros 625 cals 68 grams of protein 25 grams of fiber Divide it into 8 servings for the following 78 cals 8 grams of protein 3 grams of fiber Beanut butter is the best way to eat beans every day! Fiber maxing and protein maxing in one. Fibermaxxing Proteinmaxxing Beans beans beans!
original sound — Chris Sanford • Wellness
Как приготовить beanut butter
Свой вариант блюда имеет и автор кулинарного проекта The Luxury of Legumes, ведущая блог под именем Bean Supporter. Она специализируется на рецептах из бобовых и раньше уже экспериментировала с сочетанием фасоли и арахисовой пасты.
Ее версия отличается от рецепта, распространяемого в TikTok. Вместо обезжиренного арахисового порошка блоггер использует обычную арахисовую пасту. Она объясняет это тем, что предпочитает цельные продукты.
Для домашней версии можно взять:
- вареную или консервированную фасоль
- натуральную арахисовую пасту
- подсластитель по вкусу
Фасоль необходимо промыть и хорошо процедить. Затем ее нужно переложить в чашу блендера или кухонного комбайна, добавить арахисовую пасту и взбить до максимально однородной кремовой консистенции. После этого можно отрегулировать сладость пасты на свой вкус.
Есть и важный нюанс по хранению. В отличие от обычной арахисовой пасты beanut butter содержит приготовленную фасоль, поэтому его нужно держать в холодильнике. Автор рецепта отдельно предостерегает не оставлять такую пасту надолго при комнатной температуре.
Какой рецепт предлагает Food & Wine
Автор Food & Wine Мерлин Миллер попробовала приготовить намазку на собственной кухне. Она описала готовую пасту как кремовую и насыщенную и отметила, что арахисовый вкус в ней преобладает. В то же время легкий привкус фасоли все же остается. Особенно удачной оказалась комбинация пасты с тостом и медом.
Для такой пасты нужны белая консервированная фасоль, арахисовый порошок и подсластитель, например мед или кленовый сироп. По желанию можно использовать протеиновый порошок, хотя автор после собственного эксперимента советует его пропустить, поскольку он может влиять на вкус.
Сначала фасоль нужно слить и тщательно промыть. Затем добавить несколько ложек арахисового порошка и перебить блендером до однородности.
После этого количество арахисового порошка и подсластителя можно регулировать по своему вкусу. Если паста выходит слишком густой и блендеру трудно ее измельчить, можно добавить небольшое количество воды или яблочного пюре.
В конце следует отведать пасту и при необходимости добавить щепотку соли. Однако с ней лучше не торопиться, ведь консервированная фасоль уже может содержать достаточное количество соли.
Как разнообразить вкус
Базовый рецепт легко менять в зависимости от того, какой вкус хочется получить. Food & Wine предлагает добавить к пасте корицу или какао. Последний вариант сделает ее шоколадной.
Идея получила и отдельную вариацию под названием beantella — это паста из бобовых с шоколадно-ореховым вкусом. В своем каталоге рецептов Bean Supporter также особо упоминает и beanut butter, и beantella.
Ранее Styler также рассказывал, как приготовить нежный плавленый сыр за 7 минут .
