"Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу", — мало кто не слышал это утверждение. Доля истины в этом есть. Действительно, часть продуктов вечером лучше отдать на вражеский стол — они могут привести к лишнему весу и интоксикации организма. Но есть еда, которая идеально подходит для вечернего приема пищи. Итак, что можно и что нельзя есть на ужин, "Вестям" рассказал врач-фитотерапевт, медицинский блогер Борис Скачко.
Черный список: чего есть нельзя
Наш желудок максимально активен с семи до девяти утра, а вот с семи вечера он уходит в спящий режим. На этом основывается знаменитая система питания, согласно которой после шести вечера лучше не ужинать. Но это не совсем правильно.
Вечером можно есть, особенно если вам предстоят физические нагрузки. Но только за 3–4 часа до сна и только ту пищу, которую желудок успеет переварить до того момента, как вы заснете. То, что не успеет, будет гнить и отравлять организм токсинами.
Любое мясо, в том числе и птицу, вы за такой короткий срок не сможете переварить, поэтому на ужин стоит отказаться от мясных блюд и продуктов. Также не стоит вечером смешивать у себя на тарелке белки разного происхождения — животного и растительного, они перевариваются по-разному. Например, салат из моцареллы, помидоров и руколы — отличный выбор для вечернего приема пищи. Но если вы туда добавите орехи или тыквенные семечки, то в желудке возникнет бардак. Гипоталамус не будет знать, как все это одновременно переварить. Из-за этой неразберихи будет вздутие живота, метеоризм, который, кстати, ночью очень опасен. Живот раздувает, он подпирает диафрагму, она плохо двигается, в итоге тяжело дышать, не хватает кислорода, возрастает нагрузка на сердце. Поэтому из-за метеоризма ночью возрастает риск инфарктов и инсультов.
Зеленый список: что есть можно
На ужин подходит любая пища, которая легко переваривается. Это могут быть овощи в любом исполнении (в виде супов, салатов, рагу и т. п.), кисло-сладкие фрукты, кисломолочные продукты, морепродукты, яйца, рыба, каши.
Нюансы. Если на ужин вам хочется съесть кусок рыбы, обязательно полейте его лимонным соком. Он размягчит рыбные мышечные волокна, и вам будет легче переварить съеденное.
Отдельно стоит остановиться на фруктах. Часто можно услышать рекомендацию от диетологов, специализирующихся на похудении, что их нельзя есть после двух часов дня. Мол, они сладкие, поэтому съеденные на ужин подарят вам лишние сантиметры на талии.
Доля правды в этом есть. Действительно, если вы съедите фрукты на ужин и после этого завалитесь на диван, то может завязаться жирок. Но если у супругов большие планы на грядущую ночь, то нет ничего лучшего, чем фрукты на романтический ужин. Они легкие, не подарят вам чувство тяжести в животе, а вот необходимую для любовных подвигов энергию дадут.
Идеальные фрукты на вечер — кисло-сладкие, например, яблоки, цитрусовые, ананас, киви. Они помогают перевариванию пищи. А вот от сладких (бананов, фиников и т. п.) лучше отказаться: переварить ужин они не помогут, а большим количеством калорий обеспечат.
Что касается каш, то многие боятся их есть вечером из-за клетчатки (мол, ее много, может быть вздутие живота) и из-за калорийности. Действительно, например, рис благодаря большому содержанию крахмала достаточно калориен. Но если после ужина вы выйдете на прогулку или вам предстоит вечернее занятие спортом, то полученная от тарелки ризотто энергия пойдет впрок и не прибавит лишних килограммов.
А клетчатки в кашах достаточно мало. Она в основном содержится в оболочках, которые удаляют. Ее очень много в корнеплодах, например, моркови и свекле. И съесть вечером натертую морковь как раз очень полезно — это отличная профилактика запоров. Такая пища активно перемещается по кишечнику и очищает его. Благодаря такому ужину утром у вас не будет никаких проблем со стулом. Очистив кишечник, можно загружать желудок полноценным завтраком и наслаждаться жизнью.
Молоко с медом на ночь: может и успокоить, и взбодрить
Существует древний шикарный рецепт от бессонницы: перед тем как ложиться в постель, выпивать стакан теплого молока с медом. Этот напиток обладает потогонным эффектом. Благодаря этому температура тела немного снижается. При этом падает и активность мозга, и человек быстро засыпает.
Но важно после того, как выпили молоко, сразу ложиться в постель. Если вы решите полистать ленту соцсетей, потогонный эффект улетучится, а ваш мозг, получив питание, а значит, и энергию, будет ее отрабатывать — и вы долго будете крутить в голове разные мысли, пока не заснете.
Единственные, кому не подходит этот рецепт, это люди с лактозной недостаточностью. К счастью, в Украине таких не слишком много, в отличие, например, от Китая, где практически 100% взрослого населения ею страдает. Определить, что ее у вас нет, легко: если вы выпиваете молоко, и это не причиняет вам потом никакого дискомфорта, значит, недостаточности у вас нет.
Осторожно, сырная тарелка!
Это любимая закуска для вечерних посиделок с бокалом вина. В классическом своем варианте она выглядит так: сыры разных сортов, орехи и фрукты. Орехи едят для того, чтобы "освежить" вкусовые рецепторы. Так вы можете более ярко ощутить вкус другого сорта сыра.
Но сыр сам по себе тяжелый продукт для переваривания — в нем много белка и жира. Фрукты и вино, безусловно, помогут вашему желудку с ним справиться. Но вы усложняете задачу, когда съедаете орехи. Это уже белок растительного происхождения. А растительный и животный белки, как мы уже писали, перевариваются совершенно по-разному.
А как насчет десерта?
Во многих южных странах, например, на Кипре, обязательно после ужина приносят десерт: цукаты из арбузных или дынных корок, зеленых грецких орехов. Смысл в такой традиции есть. Как только сладость попадает в желудок, он понимает: трапеза окончена и все нужно выбросить в кишечник.
Еще Авиценна советовал после застолья пить медовую воду. Но поставить сладкую точку в конце ужина могут не все. Если вы чувствуете тяжесть в желудке, это означает, что он "остановился" и не переваривает пищу. И если в такой момент вы забросите в себя еще десерт, то усугубите ситуацию. Спасти ее поможет лимонная вода или чай, настойка из горько-пряных трав. На худой конец, ферменты. Это поможет процессу переваривания. Если же вы после ужина чувствуете легкость, десерт будет только в плюс. При условии, что вы не собираетесь сразу из-за стола на боковую. Тогда плюс будет на ваших боках. Если же после посиделок в ресторане вы планируете долгий променад по набережной или другие активности, сладкое окончание банкета никак не скажется на вашем весе.
Читайте также:
- Что нельзя есть и пить на завтрак
- Как питаться правильно: вред и польза любимых блюд
- Как варить кукурузу так, чтоб "любовь с первого початка"? ТОП 10 способов
