Традиционная праздничная закуска во многих семьях — бутерброды с красной икрой на багете. Но даже красная икра приедается, если нет полета кулинарной мысли. Правда, что мешает нам эту самую мысль в самый настоящий полет отправить? Верно, ничего. Рассказываем, как обновить привычный всем рецепт и удивить гостей за праздничным столом.
Картофельные капкейки с икрой
Модернизация вечной классики, легкий кулинарный тюнинг, и вот уже привычные бутерброды звучат ультрамодно, именуясь капкейками. И масло тоже совсем не обязательно намазывать неровным слоем на булку, его можно и нужно превращать в яркий крем, а затем отсаживать из кулинарного кулька кружевными блестящими шапочками.
Нам понадобится:
Для капкейков:
- 300 гр картофеля
- 1 ст.л. пшеничной муки
- 20 мл молока
- 1 куриное яйцо (около 50 гр)
- 1-2 ст.л. сметаны
- разрыхлитель на кончике ножа
- соль по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
Для сервировки:
- 50 гр красной икры
- 100 гр сливочного масла
Как готовить:
- Для приготовления крема вынуть из холодильника сливочное масло и дать ему размягчиться при комнатной температуре.Приготовить тесто для капкейков. Очистить картофель, разрезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Выложить в миску, дать немного остыть. Лишней воды в тесте быть не должно, оно должно быть достаточно плотным!Для выпечки капкейков нагреть духовку до 180 градусов.
- В сотейник добавить молоко, нагреть до горячего, снять с огня. Добавить обратно картофель и размять толкушкой. Добавить сметану, муку, разрыхлитель, яйцо, соль по вкусу и тщательно размешать. Формочки для капкейков смазать растительным маслом и установить на противне или решетке. Разложить тесто чайной ложкой по формочкам на 2/3 объема.
- Выпекать кексы около 15 минут. Через 10 минут аккуратно приоткрыть дверцу и проверить румяность. Если капкейки слишком румяные, убавить жар до 160 градусов. Готовые кексы достать и дать остыть в формочках. По этому рецепту получаются очень нежные, как суфле, кексы, с тонкой корочкой.
- Пока остывают кексы, приготовить икорное масло. В миску выложить мягкое масло, протереть в него через сито 1 чайную ложку красной икры. Взбить масло венчиком до блеска около 1-2 минут.
- Для парадной подачи капкейков понадобятся бумажные юбочки. Если нет готовых юбочек, можно подать капкейки даже на десертных ложках, выложив их в ряд на узкое длинное блюдо наискосок параллельно друг другу.
- Украсить капкейки маслом и икрой. Корнет, кулинарный мешок или целлофановый пакет вывернуть на небольшой стакан, выложить мягкое масло и концы завернуть наверх, скрутить. Если используется корнет или целлофановый пакет, то для декорирования маслом отрезать очень маленький уголок.
- Отсадить из кулинарного мешка тонкое «кружево» из масла на капкейки, сверху положить кофейную ложку красной икры. Перед подачей закуску охладить в холодильнике минимум час.
Роллы с икрой из блинчиков
С приготовлением такого блюда справится любая хозяйка, ведь блинчики мы готовим довольно часто. На праздничном столе закуска из блинчиков будет смотреться очень даже красиво, особенно в сочетании красной и черной икры.
Выберите ваш любимый рецепт теста (кто-то плотные блинчики, кто-то воздушные), приготовьте несколько блинчиков, смажьте их сливочным маслом и начините любимой начинкой. Для подачи останется разрезать блинчики на несколько частей, получатся красивые роллы для праздничного стола.
Бутерброды с икрой в тарталетках
За считанные минуты вы сможете приготовить несколько отличнейших закусок, поместить их в тарталетки и останется только ждать комплименты. А с такой закуской вообще все просто — для основы используем сливочное масло или сливочный сыр, сверху икру, и получаем праздничную закуску.
Нам понадобится:
- тарталетки
- красная икра
- мягкий сыр Маскарпоне
- свежий укроп
- несколько веточек петрушки
- чеснок
- листья салата для украшения
Как готовить:
- Мягкий сыр Маскарпоне с нейтральным вкусом больше всго подойдет для того, чтобы сделать "фундамент" в корзиночках. Его мы смешиваем с мелко нарезанным укропом.
- Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока . Хотя чеснок можно и не добавлять, попробуйте разные варианты. Смешиваем все ингредиенты.
- В каждую корзиночку кладем веточку петрушки, заполняем ее начинкой и сверху украшаем икрой.
- За считанные минуты готово прекрасное угощение. Выкладываем на красивую тарелку с листьями свежего салата.
Закуска с икрой на крекерах
Замечательным решением для красивой подачи станет использование под основу готового печенья или крекеров. Смазываем крекеры (только не сладкие!) мягким сливочным сыром и украшаем икрой. Больше даже не надо ничего и добавлять. Хотя, тут уже дело вашей фантазии.
