Те счастливчики, кому разрешили начать работу 12 мая, уже подводят первые итоги. Если кратко, то первый день работы не принес ожидаемых результатов. Не было особого ажиотажа в работающих ТРЦ, а загрузка многих столичных ресторанов едва составляла 20%. Одни из немногих, кто не мог отбиться от клиентов, стали салоны красоты. В то же время из-за особых санитарных норм быстро компенсировать полученные за время карантина убытки предпринимателям не представляется возможным.
Рестораторы боятся проверок
После бунта рестораторов Кабмин разрешил открывать им летние площадки и продавать еду навынос. Правда, при условии жесткого соблюдения санитарных норм, дистанции и масочного режима для персонала и гостей. Но оказалось, что работать в таких условиях готовы не все. «Как показал первый день, сейчас неплохо себя чувствуют те рестораны, которые находятся в жилмассивах или даже за городом. В то же время посещаемость городских ресторанов, особенно возле метро, очень небольшая. Несмотря на похолодание и плохую погоду на столичных Позняках, Оболони и других массивах заполняемость летних площадок ресторанов была близка к 100%, а в центре едва доходила до 20%», — рассказывает «Вести. Люди» директор консалтинговой компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.
А потому многие приняли решение отложить открытие до лучших времен. «Полноценная работа ресторанов очень сильно привязана к работе транспорта. А затраты на подвоз сотрудников до рабочего места очень велики. Если в заведении работают 20 человек, то только на такси можно потратить порядка 2 тыс. грн в день», — говорит нам Насонова.
По ее словам, еще одна категория ресторанов не открылась из-за ограничительных норм. «Во-первых, рестораторы боятся, что они что-то не так сделают, и их оштрафуют. А те, кто работает, делают это очень осторожно. Они боятся, что придут проверяющие и станут, например, рулеткой замерять расстояние между столами. Ведь должно быть 1,5 м, а если будет 1,4 м, то оштрафуют. А штрафы немаленькие — от 17 тыс. грн. Также должен быть обозначен проход к туалету, все обязаны быть в масках. То есть в этих нормах очень много мелочей, к которым можно придраться. И чтобы все эти правила соблюдать, проще не открываться», — отмечает эксперт.
Но есть и другое мнение. Мол, выгоднее работать даже в таких условиях, ведь арендную плату никто не отменял. Как рассказала «Вести. Люди» совладелица ведьма-бара «Лысая гора» Олеся Остафиева, в первый день работы загрузка в их заведении стремилась к нулю. «К нам пришли несколько наших постоянных гостей, чтобы просто поддержать нас. Но очень быстро ушли, поскольку было холодно. Наша вчерашняя касса была на уровне 10% от обычного дня», — рассказывает нам Остафиева.
Кроме погоды, по ее словам, на посещаемость влияет еще и отсутствие транспорта. Что касается санитарных норм, то, по ее словам, многие из них изначально были весьма нелогичными. «Например, сперва нам говорили, что я не имею права пускать гостей внутрь заведения. Но гостям же необходимо ходить в туалет… Сейчас уже пришло пояснение, что в туалет пускать можно, но очередей внутри быть не должно. Мол, гости должны стоять на улице. Но ведь у всех же разные площади. У меня в заведении, например, большой зал 50 кв. м, и мы можем даже не 1,5 м расстояния обеспечить, а все три. А на улице у нас, наоборот, маленький пятачок. И если там организовать очередь, то люди будут преграждать тротуар. Есть также норма по выдаче блюд через специальное окошечко. Но как это реализовать? Если у нас заведение расположено на исторической улице, нам что, прорубить окно в здании? Потом, конечно, пошли пояснения, и каждый стал выкручиваться как может. Складывается впечатление, что никакого взаимодействия с бизнесом при подготовке этих норм не было», — говорит «Вести. Люди» Остафиева.
Тем временем для крупных сетей открытие летних площадок — это настоящий праздник. «Мы очень рады открыться, пусть даже это только летние площадки. Это важный шаг вперед», — сказал «Вести. Люди» президент международного ресторанного холдинга L'KAFA GROUP Усама Кафа. По его словам, чтобы организовать нужную дистанцию между столиками, ресторанам пришлось отказаться от 50% посадки. «Исходя из этого, посадочных мест осталось не так много. Пока имеем 5% от оборота докарантинного времени», — говорит «Вести. Люди» Кафа.
Ажиотаж на красоту
А вот индустрия красоты, судя по всему, в первый день после карантина столкнулась с настоящим ажиотажем. Единственное, что повезло дожить до этого момента далеко не всем. Так, по словам собственника сети барбершопов Frisor Дмитрия Верховецкого, в первый день в их сети даже не хватало сотрудников, чтобы принимать все звонки. «Телефон просто разрывался. И это несмотря на то, что многие и в карантин выезжали на дом к клиентам. Нам даже пришлось делать переадресацию звонков на номера наших франшиз в регионах, чтобы они помогали нам делать записи», — рассказал «Вести. Люди» Дмитрий Верховецкий. Кроме того, после карантина сеть изменила график работы. «Сейчас мы начали работать 24/7, чтобы охватить как можно больше людей, которые нуждаются в наших услугах после карантина», — сказал нам Верховецкий.
Но как долго продлится такой ажиотаж, неизвестно. К тому же, по его словам, хватает и проблем. «По моим данным, более 20% барбершопов по всей стране не открылось. То есть они просто не пережили карантин. У многих были кредиты, долги, а кто-то недавно открылся и уже никак не рассчитывал на карантин. Я общался с товарищем, который недавно открыл барбершоп. Ему пришлось закрыть его, поскольку арендодатель сказал: или плати, или съезжай. Я думаю, что и нам придется закрыть порядка 30% нашей сети. К тому же есть кадровый голод. У нас очень много сотрудников уволились, начали искать себя в других профессиях», — говорит нам Верховецкий.
В такой же ситуации находятся и остальные. Так, например, по словам директора столичной сети салонов красоты MIRA Елены Рыжковой, несмотря на значительный ажиотаж, быстро компенсировать полученные за время простоя убытки невозможно из-за санитарных норм. «Ажиотаж есть, но, к сожалению, по санитарным нормам мы не можем записывать много клиентов сразу. У нас мастера работают на расстоянии 2 м друг от друга. Наше помещение позволяет, чтобы работали два парикмахера и один мастер маникюра. Кстати, маникюр и педикюр одновременно также запрещено делать. А обычно у нас на смене может работать четыре парикмахера. Поэтому ограничения, конечно, влияют и на прибыль. Но мы придерживаемся правил. У нас салон закрыт, а клиентов мы пускаем только по записи. Все находятся в медицинских масках, также мы проверяем температуру сотрудников каждые два часа», — сказала «Вести. Люди» Рыжкова.
Она говорит, что многие коллеги не смогли открыться после карантина. «Это в основном те салоны, которые поменьше или новички. Мы же хоть и с убытками, но устояли благодаря тому, что за 16 лет работы у нас есть постоянные клиенты», — пояснила «Вести. Люди» Рыжкова.
Музеи уходят в онлайн
Со вчерашнего дня стали работать и музеи, но пока без посетителей. Как рассказал «Вести. Люди» директор Киевского национального музея русского искусства Юрий Вакуленко, вероятно, такая политика сохранится вплоть до начала полноценной работы общественного транспорта. А пока, чтобы не лишать ценителей искусства удовольствия, в музее готовят специальную онлайн-платформу. «На Международный день музеев, 18 мая, мы открываем выставку в онлайн-режиме. Она абсолютно реальная, все экспонаты находятся у нас. Но учитывая обстоятельства, мы будем делать ее онлайн и вести стрим-экскурсии. Таким образом, люди смогут зарегистрироваться и посмотреть все экспонаты удаленно. Мы сейчас работаем над техническим обеспечением для ее реализации. И в дальнейшем все выставки будем проводить сперва в онлайн-режиме, а затем уже в обычном. Раньше мы не особо внедряли новые технологии, считая, что заменять реальное общение с искусством на электронную версию неправильно. Но данная ситуация показала, что музей должен находиться в поле зрения наших посетителей», — рассказал «Вести. Люди» Вакуленко.
Что магазины
С 12 мая Кабмин разрешил работать торговым центрам, правда, окончательное решение должны принимать местные власти. Киев оказался в этом плане жестким. Мэр Виталий Кличко пообещал открыть ТРЦ аж 23 мая. Тем временем собственники бутиков не теряют времени зря. Как рассказал «Вести. Люди» генеральный директор KarKat Fashion (развивает в Украине бренды Women'Secret, Springfield, Pedro del Hierro) Игорь Забулонский, сейчас его команда занимается мобилизацией сотрудников. «Готовимся к работе. Делаем опросы наших сотрудников, узнаем, все ли на месте, кто уехал, а кто может работать. Кроме того, поскольку мы не понимаем, будет ли работать транспорт, а на такси всех развозить не хотелось бы, мы прорабатываем маршруты и пытаемся сформировать команды в пешей доступности от магазинов», — говорит «Вести. Люди» Забулонский.
Что касается других городов, где ТРЦ уже начали работу, ажиотажа пока не наблюдается. «У нас уже работает магазин в Днепре. Открылись в понедельник, который был выходным. Нельзя сказать, что все было совсем плохо, но и не очень хорошо. Людей приходит меньше, но конверсия выше, то есть люди более нацелены на покупки», — рассказал «Вести. Люди» Забулонский.
Подпишитесь на ежедневную еmail-рассылку от создателей газеты номер 1 в Украине. Каждый вечер в вашей почте самое важное, эксклюзивное и полезное. Подписаться.
