Совсем скоро светлый праздник Пасхи. И пора уже определиться, идете ли вы за паской в супермаркет или сделаете ее дома собственными ручками. Если вы выбираете второе, то вам в этом поможет рецепт от судьи второго сезона "МастерШеф. Профессионалы" Ольги Мартыновской. К слову, кулинарный талант Ольги знают и ценят не только в Украине. В 2017 году она вошла в список лучших поваров Франции, как "лучшая женщина-иностранка шеф-повар". Так что рецептам этого специалиста можно доверять на сто процентов.
Для нынешней Пасхи Оля предложила приготовить пасхальный кулич со вкусом апельсина, абрикоса и розмарина, который является ее визитной карточкой. Его можно замешивать руками, как делала сама шеф-повар, или при помощи кухонного комбайна. 
Паска по рецепту Ольги Мартыновской
Ингредиенты:
мука — 500 гр;
вода (35 С) — 50 мл;
дрожжи — 6 гр сухих (3 ч.л.) или 20 гр свежих;
яйца — 6 штук;
соль — 10 гр;
мед — 60 гр;
апельсиновая цедра с одного апельсина;
розмарин сухой — щепотка;
сливочное масло (82%) — 350 гр (нарезанного небольшим кубиком — температура 14С);
курага сушеная — 200 гр;
ром — 40 мл;
Для смазки пасок:
яйцо — 1 шт;
молоко — 20 мл;
сливочное масло — 20 гр (для смазки металлической формы, силиконовую смазывать не нужно);
Для шоколадной глазури:
белый шоколад — 200 гр.
Способ приготовления
- Прежде чем приступить к тесту займемся сухофруктами и медом. За несколько часов до готовки, сушеные абрикосы замачиваем в роме и отставляем. Сухофрукты должны хорошенько пропитаться хорошим алкоголем. В это же время ароматизируйте слегка подогретый мед — добавьте в него розмарин и цедру апельсина.
- Теперь тесто. Когда вы приступаете к нему, в доме должно быть спокойно тихо и любовь должна буквально царить.
- Дрожжи развести в теплой воде. Высыпать муку горкой, в центре сформировать "гнездо" и вылить в этот "вулкан" дрожжи. Начинайте вымешивать, прихватывая понемножку муку.
- Добавить четвертую часть яиц (предварительно яйца взбить венчиком или вилкой) и продолжать вымешивать.
- Добавляем ароматизированный мед и вслед за ним постепенно добавляем яйца. Когда все ингредиенты ввели в тесто, продолжать активно вымешивать еще 15 минут не жалея своих сил.
- Когда тесто стало "целостным", можно по кусочку вводить сливочное масло — его нужно достать за 15 минут из холодильника, чтобы оно не было ни теплым, ни холодным. И дальше вымешиваем, пока вся масса не станет однородной. И вымешивать еще 10 минут.
- Настал момент добавить абрикос, предварительно слив ром, который не впитался в сухофрукты.
- Тесто "колобком" положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 1,5 часа в миску с теплой водой (50 С).
- Поднявшееся тесто обмять, снова накрыть пленкой и поставит в холодильник на 6-10 часов;
- Тесто из холодильника распределить по формам (заполнять на 1/3) и дать снова подойти в теплом месте на протяжении 1,5-2 часов;
- Смазать миксом яйца и молока 10 Отправить в духовку при 170 С на 30-35 мин (большие формы) и 15 мин маленькие (на всякий случай проверяйте зубочисткой);
- Достать из духовки и через 5-10 мин освободить пасочки от форм, чтобы они не "парились".
Шоколадная глазурь для паски
На водяной бане растопить 200 гр белого шоколада. Если есть возможность — добавьте 20-30 грамм какао-масла.
Паски окунаем "головой" в растопленный шоколад и даем застыть. Украшаем на свое усмотрение.
