День Конституции Украины — отличный повод накрыть праздничный стол. И блюда на нем, в соответствии к поводу, должны быть национальными. Ведущие программы “Готовим вместе” на телеканале “Интер” Андрей Дромов и Андрей Доманский решили помочь народу с выбором меню.
“Я много путешествую и общаюсь с представителями разных стран, поэтому могу смело заявить, что современная украинская кухня занимает хорошие позиции на мировом рынке, – говорит шеф-повар Андрей Дромов. – Это происходит не благодаря государству или специальным программам – на новый уровень украинскую кухню выводят простые люди, настоящие фанаты и специалисты своего дела. Они показывают миру и самим украинцам, что наша кухня – это не только борщ, галушки и вареники. Это, в первую очередь, богатые традиции и вкусные локальные продукты. Я сам очень люблю украинскую кухню, ценю ее и несу в массы”.
Специально для “Вести.ua” Андрей Дромов припас три рецепта традиционных украинских блюд, которые и в готовке не очень сложные, и вкусные — пальчики оближешь.
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ
Ингредиенты
- 0,5 кг мякоти свинины;
- 150 гр репчатого лука;
- 120 гр моркови;
- 600 гр картофеля;
- 200 гр шпината;
- 100 гр щавеля;
- по 20 гр укропа, зеленого лука и петрушки;
- 40 гр сливочного масла;
- 3 литра воды;
- 3 лавровых листа;
- соль, черный перец — по вкусу.
Для подачи:
- яйца, сваренные вкрутую;
- сметана.
Способ приготовления
Положите нарезанное мясо в кипящую подсоленную воду, добавьте лавровый лист и варите 20 минут. Нарежьте кубиком лук и морковь, обжарьте на сливочном масле. Извлеките из бульона лавровый лист и положите в него обжаренные овощи и нарезанный кубиком картофель. Варите 15-20 минут. Добавьте измельченную зелень и варите еще 2 минуты. Подавайте зеленый борщ с вареными яйцами и сметаной, приправив черным перцем.
КНЕДЛИКИ С ГРИБНОЙ МАЧАНКОЙ
Ингредиенты
Кнедлики:
- 400 граммов картофеля, отваренного в мундире
- 150 граммов пшеничной муки грубого помола
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу
Мачанка:
- 250 гр шампиньонов;
- 1 ч. л. измельченных белых сушеных грибов;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 40 гр сливочного масла;
- ½ ст. л. муки;
- 100 мл молока;
- 50 гр сметаны 15 %;
- 50 мл сливок 20%;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Приготовьте кнедлики. Очищенный картофель натрите на мелкой терке, добавьте яйцо, соль, перец, постепенно введите муку и замесите тесто. Затем накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. Спустя время разделите тесто на 8 частей, сформируйте кнедлики и варите на пару 10 минут.
Приготовьте мачанку. Обжарьте на растительном масле крупно порезанные шампиньоны. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета. Добавьте молоко и помешивайте до загустения. Затем добавьте обжаренные грибы, сметану, и сливки. Посолите, поперчите, добавьте белые сушенные грибы и помешивая тушите пару минут. Подавайте кнедлики с мачанкой. Приятного аппетита.
ВЕРГУНЫ
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 200 граммов сахара;
- ½ литра кефира;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
- 3 стакана муки;
- 200 мл растительного масла;
- 50 гр сахарной пудры.
Способ приготовления
Взбейте вилкой яйца с сахаром. Добавьте кефир, соль и погашенную уксусом соду. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. Спустя время, раскатайте тесто до толщины примерно 4-5 миллиметров. Разрежьте на ромбики и в каждом сделайте продольный надрез посередине. Потом верхний уголок каждого ромбика проверните через отверстие.
Жарьте вергуны на раскаленном растительном масле до румяности, затем выложите на бумажное полотенце. Подавайте, присыпав сахарной пудрой.
