Из-за пандемии рынок сбыта такого деликатеса как улитки границу резко сократился. Пострадало большое количество украинских ферм, которые работали только на экспорт. Зато те, кто успел быстро переквалифицироваться на внутренний рынок, смог остаться на плаву. С фермером, которому удалось удержать свой бизнес, пообщались запорожские корреспонденты.
Алексей Сорокин занимается разведением и выращиванием улиток уже три года. Говорит идею подслушал у знакомых, особенно подкупили слова о том, что это – “бизнес для ленивых”: “Хотелось свою ферму иметь, но не хотелось выращивать птиц или свиней, или что-то подобное”.
Когда фермер начинал свое дело, то планировал, как и большинство украинских фермеров, работать на экспорт. Но наладить контакт по продаже улиток за границу не удалось, в частности из-за карантинных ограничений связанных с пандемией. Однако фермер не отчаялся, а решил переориентироваться на внутренний рынок, сейчас как он сам утверждает в него три бизнеса в одном, это разведение, обработка и приготовление улиток.
“Мы начали изучать, куда улитка идет в Европу, где ее в кулинарии используют, начали ли изучать и тестировать, сначала на себе, на родственниках, потом на друзьях, ну а потом уже пошли на аудиторию такую широкую”.
Учиться технологии разведения улиток Алексей ездил в Белую Церковь, там же закупил первых улиток и все необходимое для их разведения. Находясь на учебе фермер не терял времени и приобрел в пригороде Запорожья участок. Там вместе с семьей постепенно обустраивал ее под ферму. Здесь и теплица и пастбище, и инкубаторы.
Знакомить горожан со своим продуктом Алексей с семьей начал на ярмарках: “Начали продавать на благотворительной ярмарке в Запорожье, на площади Маяковского. Нас увидел организатор ярмарки и предложил принять участие в крафтовой ярмарке фермеров. Нам пришлось первые два дня угощать людей этими улитками, говорить, что это бесплатно и только тогда запорожцы соглашались есть улиток”.
Сейчас же у Алексея налажено сотрудничество с предпринимателями не только Запорожья, но и других городов Украины. В планах – только развитие и расширение списка блюд. Как, например, слойки с улиточным мясом или копченая улитка.
Сообщение “Хотелось иметь ферму, но не разводить птиц или свиней”. Как запорожец устроил улиточную ферму появились сначала на Запорожские вести.
