Каждый год запорожская пекарня «Урожай» печет пасхи к Пасхе. Но в этом году впервые решили отказаться от массового производства и пекут только по заказу.
Работники говорят: делают куличи по традиционному старинному рецепту, как дома.
Как это происходит, видели журналисты 061.
Технолог Елена рассказывает, сначала месят опару, она бродит, потом поднимается. Этот процесс занимает около 2-3 часов.
«Потом на этой опаре замешиваем тесто и оно стоит еще около часа. После этого формируем заготовки. Изюм и цукаты добавляем в конце замеса», – говорит.
Весь процесс изготовления кулича занимает около 5 часов. Пасочка должна быть легкой.
Относительно отказа от массового производства, как пояснил директор пекарни Алексей Пучков, они сторонники бережливого использования продуктов.
Он говорит, что в последнее время заметили такую тенденцию, что собственное производство, в том числе и пекарское, имеют большинство крупных сетей супермаркетов и куличи они также производят.
Для того чтобы избежать больших партий непроданных ремней, решили делать их по заказу.
Источник: 061.ua
