Начало осени – лучшее время для любителей бахчевых. Арбуз сегодня есть на каждом столе — это ведь и вкусно, и полезно, и недорого. Но насколько хорошо мы знакомы с этим продуктом и всем ли без исключения его можно есть.
По этому поводу на канале "Интер" вышел выпуск "Полезной программы" об арбузах. В студии ток-шоу ведущий Александр Лукьяненко и эксперты разобрались, как выбрать самый сладкий и вкусный плод, чем эта ягода полезна для нашего организма и чем отличаются разные сорта.
Не все знают, что родина арбузов – пустыня Калахари в Южной Африке. Шесть тысяч лет назад первые арбузики выглядели как 5-сантиметровые ягоды и были твердыми, как грецкий орех. В наше время существует более 1200 сортов этой ягоды – красные и желтые, с косточками и без, уникальных форм, цветов и размеров. Так, на юге Африки до сих пор встречаются дикие арбузы весом всего 200 граммов. Японские фермеры первыми начали выращивать квадратные арбузы, потому что такая форма – самая удобная для хранения в холодильнике. Недавно там появились арбузы в форме сердца, пирамиды и даже в виде человеческого лица! А самыми дорогими считаются черные арбузы – первые такие плоды продавались на аукционе за 3-6 тысяч долларов. Но все это история, а теперь время получить ответы на важные вопросы, касательно “арбузной” темы.
Влияет ли сорт арбуза и цвет его мякоти на полезные свойства?
"Все арбузы отличаются друг от друга по количеству семечек и сладости, а вот по содержанию витаминов и микроэлементов они одинаковы", – объясняет диетолог Карина Дейнеко.
По словам специалиста в мякоти арбуза содержатся каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, магний, калий, фосфор, железо и другие компоненты. Клетчатка и пектин прекрасно влияют на работу кишечника, помогая очистить организм от вредных веществ и шлаков. Полезен арбуз при болезнях почек и отеках.
Также арбуз содержит ликопин – мощный антиоксидант, который способствует снижению факторов риска болезни сердца, рака и других заболеваний. Чем больше ликопина в сыворотке крови и жировой ткани, тем меньше шансы развития атеросклероза.
Когда лучше всего есть арбуз и какую порцию?
Лучше всего, по мнению специалиста, употреблять арбуз во время основного приема пищи – на обед или на полдник. При этом важно знать меру, норма – не более 300 граммов арбуза за один прием.
Какие противопоказания у арбузов?
Арбуз рекомендуется употреблять в ограниченном количестве людям с патологиями, при которых важно ограничивать употребление сахара и жидкости. Стоит и вовсе отказаться от него больным с обострением язвы, гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме того, не стоит есть арбуз с хлебом, как многие любят, так как оба эти продукта имеют высокий гликемический индекс. Когда мы их соединяем, мы усиливаем действие глюкозы и фруктозы на организм. Плюс к этому хлеб при совмещении с фруктами может провоцировать процессы брожения в кишечнике.
Как выбрать спелый и качественный арбуз
По словам эксперта плодово-овощного рынка Максима Диденко, следует обращать внимание на цвет "родимого" пятна, размер плода и его запах.
- Идеальный арбуз должен быть среднего размера. Поскольку слишком большой может быть "перекормлен" удобрениями, а маленький – оказаться неспелым.
- Обратите внимание на желтое пятно, так называемое "родимое". На этом месте арбуз созревал на земле. Если пятно яркое, кремово-желтое – арбуз спелый.
- Не покупайте ягоды у дороги – несколько часов в пыли насыщают продукты свинцом, поэтому они становятся непригодными для употребления.
- У качественного арбуза глянцевая, блестящая корка без трещин, надрезов и прочих повреждений. Не стоит надрезать арбуз или покупать его нарезанным частями, ведь сладкая мякоть – отличная среда для развития болезнетворных бактерий.
- Срок хранения арбуза – до 3 месяцев. При этом плоды должны лежать в прохладном помещении и не быть поврежденными. Кислый запах указывает на то, что продукт испорчен.
В ближайшем выпуске "Полезной программы" на "Интере", которая состоится в субботу, 19 сентября, в 10:00 зрители узнают все о говядине. Звездный эксперт программы – певец Александр Кривошапко.
