Молоко А2 и продукты из него теперь продаются не только в Goodwine. Их можно купить в более демократичных сетях "Ашан", "МегаМаркет" и "Фора".
Цена таких продуктов на 15-20% выше, чем из обычного молока, в котором есть белок А1 или смесь А1/А2. Зачем платить за молоко больше?
Премиум или стандарт
Маркетологи позиционируют молоко А2 как премиум-продукт, который организм человека переваривает быстрее и с большим комфортом, нежели обычное молоко. Ведь белок А2 был в молоке древних коров, поэтому его употребление как возвращение к "натуральности".
Хотя генотип коров, дающих обычное молоко А1 или смесь А1/А2, также сформирован в совершенно естественных и натуральных условиях.
В Украине крупнейший производитель молока А2 – компания "Ичнянский завод сухого молока и масла" (ТМ "Молочний світ", А2 и Funny Cow). Там перерабатывают 6 тонн молока А2.
Сырьем обеспечивает стадо из 500 коров, которые прошли генетическую проверку, гарантированно дают молоко с белком А2 и содержатся на фермерских хозяйствах ЧАСП "Ичнянское" и ЧАСП "Хлебороб". "Сейчас имеем 10 тонн молока А2 в сутки, но перерабатываем меньше, потому что отсутствует соответствующий спрос", – говорит Виктория Ясеновка, руководитель отдела продаж "Ичнянского завода сухого молока и масла".
Разница на три чайных ложкиВ Украине, как и в других странах интенсивной молочной индустрии, большинство коров дают молоко с белком А1 или со смешанными белками А1/А2. Это произошло из-за мутации, которая произошла 5000 – 10 000 лет назад. Теперь только коровы определенного генотипа дают молоко с первоначальным белком А2.
В килограмме молока около 3% белка. Из них треть (до 10 граммов) – это белок (бета-казеин) А1 или А2.
В чем их разница? Белок А1 при переваривании белка продуцирует опиоидный пептид БКМ7. Он замедляет пищеварение, может вызвать дискомфорт, другие проблемы. Есть спорные исследования, что БКМ7 может привести к ряду негативных последствий.
БКМ7 уменьшается при ферментации – в кисломолочных продуктах, в твороге.
Белок А2 не производит БКМ7.
Все козы и овцы дают молоко А2.
Разблокируйте чтобы читать дальше Чтобы прочитать этот текст, пожалуйста, оформите подписку Разблокировать
