Словно услышав мысли автора статьи о том, что давно пора учредить Всеукраинский День Борща, — его, как оказалось, никто не придумал, — министерство культуры Украины рекомендовало внести "Культуру борща" в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия украинцев. Тем самым мы отдадим дань блюду, которые испокон веков варили наши предки. "Борщ — наше все", и этим все сказано.
У этого блюда есть десятки вариаций. По сути, у каждой хозяйки он иной. Vesti.ua решили выведать пару рецептов у наших звезд.
Рецепт постного борща с грибами и фасолью от Ольги Сумской
Как утверждает сама актриса, рецепт борща жлстался ей от бабушки. Он был на мясе, но поскольку Ольга перестала готовить первые блюда на костных бульонах, то борщи у нее и стали диетическими. Но если вы хотите борщ с мясом, просто сварите мясной бульон.
У Сумской нет четкого рецепта борща, она утверждает, что каждый раз кладет продукты "на глаз", руководствуясь вдохновением. Впрочем, так делает каждая опытная хозяйка.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 штуки;
- Морковь – 2 штуки;
- Сельдерей – половина среднего клубня;
- Сладкий красный перец – 1 штука;
- Томаты в собственном соку – 5-6 штук;
- Капуста – 1/2 кочана
- Фасоль в собственном соку – 1 банка;
- Грибы сухие или свежие – горсть
- Чеснок;
- Соль, перец, сахар (1ч.л.);
- Укроп.
Способ приготовления:
Свеклу и сельдерей нарезаем соломкой и притушиваем в оливковом масле. Туда же добавляем одну нарезанную мелко луковицу. В финале тушения не несколько минут добавляем в массу один сладкий перец кубиками. Пассированную смесь смешиваем в кастрюле с томатами в собственном соку. Когда смесь прожариться, заливаем ее кипятком. Этот нюанс способствует тому, что у борща будет красивый насыщенный цвет.
В закипевший борщ добавляем нашинкованную капусту. Добавляем фасоль – или свежую и заранее отваренную, или консервированную в собственном соку. В финале добавляем грибы, чеснок, соль-перец и мелко нарезанный укроп.
После того, как будет выключен огонь под кастрюлей, нужно, чтобы блюдо полчаса потомилось под закрытой крышкой.
Рецепт диетического зеленого борща от Оли Поляковой
"Королева ночи" поделилась фирменным зеленым борщом без мяса. "Я его люблю есть 50 раз в день, — признается Оля Полякова. — От него нельзя поправиться и он вкусный”. "
Ингредиенты:
- Щавель – средний пучок;
- Шпинат – большой пучок;
- Картофель – 4-5 штук;
- Крапива (если сезон);
- Зеленый лук – пучок;
- Перепелиные яйца – в расчете 2 штук на порцию;
- Морковь – 2 штуки;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Укроп;
- Черный перец, соль.
Способ приготовления:
В кипящую в кастрюле воду кидаем целую луковицу, морковку кубиками и картошку небольшими кусочками. Накройте все крышкой и варите 20 минут, до полного приготовления картошки.
Режем щавель и шпинат. Шпинат нарезаем толстыми полосками. Чтобы шпинат в борщ не потерял цвет и борщ был красивый и зеленый, полейте зелень лимоном.
Щавель режут мельче. Зелени должно быть много, потому что зеленый борщ хорош, когда он очень густой, — но все дело вкуса.
Дальше зажарка. Ставим на огонь сковородку. На терке натираем 1 небольшую морковку и нарезаем мелко одну луковицу. Пассеруем на подсолнечном масле. При желании можно добавить кусочек сливочного.
Пока все пассеруется, нарезаем пучок зеленого лука. Варим перепелиные яйца, чистим и разрезаем на половинки мокрым ножом, тогда желток не выпадет.
Вынимаем целую луковицу из кастрюли и добавляем зажарку. Когда картошка будет готова, закладываем в кастрюлю зелень и зеленый лук. Добавляем укроп. Как только закипит, выключаем.
Раскладываем борщ по тарелкам. Яйца добавлять в каждую тарелку. Есть без хлеба, со сметаной и в прикуску с зеленым луком.
Рецепт легкого борща от Юлии Саниной из The Hardkiss
Лидер рок-группы своими первыми блюдами может убить наповал. В хорошем смысле этих слов. Трудно представить, что строгая фронтвумен, которая на концертах появляется в экстравагантных образах, дома превращается в обычную жену и маму. Юля любит побаловать близких вкусностями собственного производства и уверяет, что борщ у нее просто шикарный.
Певица говорит, что интересоваться кулинарией она начала во взрослом возрасте, когда стала встречаться с Валом (продюсер и гитарист группы The Hardkiss). Девушке захотелось поразить бойфренда. Своим фирменным рецептом первого блюда Юлия Санина в свое время поделилась с Новым каналом. Ингредиенты артистка не указывала, настаивая, что каждая хозяйка кладет их на глаз.
"Сначала я делаю заправку. Отдельно натираю свеклу, морковь, нарезаю лук и чеснок, добавляю томатную пасту и немного водички. Все это тушу, – рассказывает фронтвумен The Hardkiss. – Добавляю к заправке основные специи: соль, перец, паприку, кориандр. Параллельно кипячу воду, туда кладу картофель и свежую капусту. Затем добавляю заправку и варю борщ".
Интересно, что любимое первое блюдо украинцев в семье Саниной подают без сметаны, поскольку Юля и ее муж Вал Бебко решили отказаться от молочных продуктов.
Читайте также:
Как завоевать сердце мужа через желудок — 5 рецептов от Ольги Сумской
