Пасху в этом году мы будем отмечать на карантине: без освящения куличей в церкви и без большого застолья с родственниками. Шеф-повар программы "Готовим вместе" на "Интере" Андрей Дромов предлагает по-особенному подойти к традиционному пасхальному меню и разнообразить его легкими в приготовлении и очень вкусными блюдами, которые сможет приготовить любая хозяйка.
"В этом году мы с семьей отдадим предпочтение блюдам на гриле: мясу, рыбе и овощам, – говорит Андрей Дромов. – Они полезные и в тоже время простые в приготовлении. К тому же собственный дом и прекрасная одесская погода позволяют нам проводить время на открытом воздухе, не нарушая правил карантина".
Дромов, конечно, дразнится — не у всех есть свой дом и мангал возле него, но и рыбу и шашлыки можно запечь в обычной духовке, была бы цель поставлена.
На сей раз любимый многими шеф-повар поделился четырьмя рецептами блюд, которые будут на его пасхальном столе.
Запеченная скумбрия
Ингредиенты:
- скумбрия свежая или замороженная — из расчета — одна рыба на человека;
- зернистая горчица — 2 — 3 ст.л;
- соль;
- перец;
- майонез — 2- 3 ст.л.
Способ приготовления:
Зачищаем скумбрию от костей. Филе посыпаем солью, перцем, зернистой горчицей, добавляем немного майонеза и соевого соуса. Затем замаринованную рыбку отправляем в духовку на 15-20 минут. Запекаем при температуре 190 градусов до золотистой корочки, выкладываем на тарелки, украшаем и подаем на стол.
Фирменный шашлык от Дромова
Ингредиенты:
- свиная шея — 1 кг;
- лук репчатый — 800 гр;
- черный перец по вкусу;
- кориандр по вкусу;
- лавровый лист — 5 -6 листочков.
Способ приготовления:
Мясо нарезать кусочками, перемешать с нарезанным кольцами луком и специями. Затем надеть на шпажки и отправить либо на сковороду, либо в духовку, либо на гриль. Будет очень вкусно, гарантирую!
Яблочный тарт Татен
Ингредиенты:
- яблоки — 1 кг;
- сливочное масло (охлажденное) — 100 гр + 2 ст.л в начинку
- мука — 200 гр;
- сахар — 2 ст.л. в тесто и 100 гр. в начинку
- ваниль — 5 гр;
- соль — щепотка;
- орехи грецкие — хорошая горсть;
Способ приготовления:
Возьмите замороженного или хорошо охлажденное масло и натрите на крупной терке. Смешайте с мукой и добавьте туда 3-4 ст. л. холодной воды, добавьте щепотку соли, сахара и немного ванили. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 10-15 минут.
В это время яблоки режем дольками и пересыпаем сахаром и корицей. На килограмм фруктов – 100 г сахара.
Обжариваем все на сковороде на большом огне до карамельного цвета.
Всыпаем горсть орехов и продолжаем жарить.
Добавляем 2 ст. л. масла в начинку, перемешиваем.
Накрываем начинку сверху тестом, которое было в холодильнике. И прямо в сковороде отправляем пирог в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем еще 15-20 минут – до румяной корочки на тесте.
Пасхальный кекс с шоколадными яйцами (6 шт)
Ингредиенты:
Тесто:
- 60 г пшеничной муки;
- 3 гр разрыхлителя;
- яйца — 2 штуки
- сливочное масло (растопленное) — 50 гр;
- сахар — 55 гр;
- ванильный сахар 5 гр;
- какао — 15 гр;
Декор:
- черный шоколад (72%) — 200 гр;
- кондитерские сливки в баллоне;
- шоколадные конфеты — 6 штук;
- кондитерская посыпка;
- яйца — 12 штук.
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты для теста.
Наполните полученной смесью формы для кексов. Выпекайте 20 минут при температуре 180°.
Растопите шоколад на водяной бане.
Плотно обмотайте яйца пищевой пленкой, сделав хвостики с одной стороны. Обмакните яйца боками в шоколад, переверните и дайте шоколаду застыть. Затем аккуратно отделите шоколадные половинки от пленки.
У остывших кексов срежьте верхушки и сделайте углубления для яиц. Наполните их сливками. Также наполните сливками шоколадные половинки. В 6 из них положите конфеты и соедините их со вторыми половинками. Поместите шоколадные яйца в углубления на кексах, украсьте посыпкой. 
Приятного аппетита!
